Avant de commencer le processus de manutention, lorsque les coques sont réceptionnées à l'usine, elles sont placées dans des récipients d'eau de mer afin qu'elles soient naturellement désensablées. Une fois cuite à la vapeur, elle est décortiquée et lavée très soigneusement dans de l'eau tiède semi-salée, puis les morceaux de la meilleure taille sont sélectionnés à la main.
Enfin, elle est emballée, la sauce est ajoutée (eau, sel et une touche de citron) et, après avoir fermé le récipient, elle est stérilisée pour être conservée.
Saison:Juillet-Janvier
Provenance:Ría de Arousa et Muros
Pêche: Manuelle ou avec traces
Informations sur l'entreprise:
L'origine de l'entreprise remonte à 1990 lorsque Don Jesús Lorenzo a fondé la conserverie. En 1993, la famille Lorenzo Paz a fondé l'actuelle JELOPA S.L., propriétaire de la marque LOS PEPERETES.
Leur objectif était ambitieux : produire les meilleures conserves avec les produits les plus exquis des Rias galiciennes ; introduire sur le marché une marque exclusive, de la plus haute qualité et de production artisanale limitée. Quant à la clientèle potentielle, se distinguent ceux dont le palais est habitué aux meilleures saveurs, sans exclure ceux qui veulent découvrir pour la première fois les trésors culinaires de la Ría de Arousa
C'est ainsi qu'est née LOS PEPERETES, une marque innovante et prestigieuse, élaborée quotidiennement avec tout le soin d'une production artisanale.
La sélection et la fabrication des fruits de mer est la base fondamentale de notre processus, et c'est aussi la formule simple pour atteindre notre objectif : offrir à nos clients les meilleures conserves de fruits de mer de Galice.
La qualité de nos produits est notre principale mission. Pour y parvenir, notre activité de production commence par une SÉLECTION rigoureuse, où seuls les meilleurs poissons et fruits de mer de nos Rías Baixas ont leur place. Vient ensuite le TRAITEMENT, un aspect d'une importance vitale, qui est réalisé de manière méticuleuse et artisanale grâce au volume de production relativement faible.
Enfin, afin de certifier que le résultat du processus est le meilleur, un CONTRÔLE DE QUALITÉ strict et détaillé est effectué, tant sur les matières premières que sur le processus de fabrication. Dans le cadre de ce processus, nous accordons une attention particulière au contrôle de l'incubation, à la fermeture et à la stérilisation de l'emballage, laissant une trace dans les archives de l'entreprise.
Nous vous invitons à profiter d'un produit fabriqué avec le plus grand soin et la plus grande affection par une marque familiale
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