La Pétoncle de l'Atlantique, Pecten maximus, est la plus grande espèce sur le marché, jusqu'à 15 cm de diamètre. Il se caractérise par sa chair savoureuse et raffinée, en plus de ses coraux rougeâtres
Comment cuisiner la coquille Saint-Jacques
Les coquilles Saint-Jacques sont préparées de nombreuses façons : au four, blanchies à la poêle, ou comme ingrédient principal dans les quiches ou les crèmes. La recette la plus classique est le gratinado, en ajoutant un mélange de chapelure, d'ail, de persil et de fromage râpé aux coquilles Saint-Jacques.
Ne les faites pas trop cuire
Ne les faites pas trop cuire, sinon ils durciront et se dessécheront. Il n'est pas non plus recommandé de les manger crus pour des raisons d'hygiène car, comme tous les bivalves, ils sont des filtreurs. Une fois lavées et privées de leur coquille, vous pouvez les conserver par congélation et même en saumure, et elles se conserveront longtemps.
La coquille Saint-Jacques est un animal filtreur
La coquille Saint-Jacques est un fruit de mer différent, parfait pour être grillé ou, comme il est traditionnellement préparé en Galice, cuit au four dans sa propre coquille.
Elle est un accompagnement idéal pour tout repas
C'est un accompagnement idéal pour les déjeuners et les dîners à l'heure des fêtes et des réunions de famille dans lesquelles les fruits de mer galiciens sont généralement de grands protagonistes.
Les coquilles Saint-Jacques sont l'accompagnement parfait d'un repas
Il est calculé 1 à 2 coquilles Saint-Jacques par personne
Utilisation des coquilles Saint-Jacques
Les coquilles Saint-Jacques sont nettoyées en les séparant de la coquille. La coque est utilisée dans les présentations, et doit être bien lavée, même avec un tampon à récurer en métal. Il est important de retirer les parties filamenteuses et sombres et de les laver à l'eau courante, car elles contiennent souvent du sable.
La coquille
La coquille des Saint-Jacques sert de plat pour la préparation. Elle est également résistante à la chaleur, visuellement belle et très utile pour des présentations élégantes, ou utilisez-la comme garniture pour les mousses, les gelées et autres amuse-bouches.
Les coquilles Saint-Jacques peuvent être utilisées comme garniture pour les mousses, les gelées et autres amuse-bouches
Valeur nutritive des coquilles Saint-Jacques
Les coquilles Saint-Jacques sont une source riche en acides gras oméga3, ce qui en fait un aliment adapté aux personnes souffrant de cholestérol élevé, car elles réduisent le mauvais cholestérol et stimulent la production de bon cholestérol.
Les coquilles Saint-Jacques sont une source riche en acides gras oméga3, ce qui en fait un aliment adapté aux personnes souffrant de cholestérol élevé, car elles réduisent le mauvais cholestérol et stimulent la production de bon cholestérol
Les coquilles Saint-Jacques sont également riches en sels minéraux, calcium et sodium, et en vitamines, notamment A. Les coquilles Saint-Jacques sont également coeliaques si elles ne sont pas mélangées à des ingrédients contenant du gluten lors de leur préparation.
