Le homard bleu galicien de la Ría est un fruit de mer très apprécié en Espagne, surtout sur les tables qui recherchent l'authenticité et la qualité. Ce crustacé, scientifiquement nommé Homarus gammarus, est difficile à distinguer de son homologue bleu commun, mais les experts reconnaissent des différences subtiles dans ses taches et sa saveur. D'un point de vue écologique, la surpêche avait réduit ses effectifs, bien que les projets de repeuplement aient réussi à augmenter sa présence sur les marchés des Rías Baixas. Lorsqu'il est préparé avec du riz, un homard suffit généralement pour 2-3 personnes. En revanche, pour la grillade ou la cuisson, un plus petit est recommandé pour chaque deux personnes. Un aspect important à considérer est la perte de poids de 20 % après la cuisson. Nos homards sont toujours expédiés vivants, garantissant leur fraîcheur et leur qualité. Ils doivent être conservés au réfrigérateur et couverts d'un chiffon sec jusqu'à leur préparation. Ce homard est connu non seulement pour sa saveur supérieure, mais aussi pour sa durabilité hors de l'eau, ce qui garantit qu'il arrive en parfait état chez le client. Pour plus de détails sur des tailles spécifiques ou d'autres exigences, nos clients peuvent nous contacter directement.