La palourde rouge, connue scientifiquement sous le nom de Venerupis rhomboides, est un fruit de mer moins connu qui offre d'excellentes qualités culinaires. Pêchée à la main par des collectrices de coquillages à O Grove, cette variété présente une saveur intense et une texture douce, ce qui la rend idéale pour diverses préparations telles que les plats de riz et les fideuás. Bien que sa réputation ne soit pas aussi élevée que celle de la palourde fine ou épaisse, sa qualité et son prix abordable en font une alternative attrayante pour ceux qui cherchent à profiter de la saveur de la mer sans débourser trop d'argent. Une caractéristique distinctive de la palourde rouge est sa coquille épaisse et ovale, qui présente une couleur brun-rouge avec des taches. De plus, contrairement à d'autres palourdes, elle est capturée à l'aide de petits bateaux et de techniques traditionnelles, comme les raños et les crochets, en raison de la profondeur où elles se trouvent généralement. Pour préserver sa fraîcheur et sa saveur, il est conseillé de les conserver dans leur filet d'origine jusqu'au moment de leur utilisation, afin d'éviter qu'elles ne s'ouvrent. Lors du service, on estime qu'1 kg peut nourrir 3 à 4 personnes. En résumé, la palourde rouge galicienne est une option polyvalente et délicieuse qui mérite une place à votre table.