Les coquilles Saint-Jacques dans une sauce de coquilles Saint-Jacques de Casa Santoña proviennent des rias galiciennes, ce qui leur confère une saveur douce et spéciale. Nous les préparons dans une sauce qui consiste en une sofrito très apprécié par tous nos clients.
Côquilles Saint-Jacques à la sauce de Saint-Jacques de Casa Santoña
Les côquilles Saint-Jacques, tout comme la Saint-Jacques, sont des mollusques bivalves de la famille des Pectinidés. Ils vivent à la fois librement et sur la côte, attachés aux pierres, aux rochers, aux coquilles ou aux grandes algues. Ils habitent à des profondeurs allant jusqu'à 100 mètres. Maintenant, les côquilles Saint-Jacques à la sauce Saint-Jacques sont disponibles à l'achat dans notre boutique en ligne, tout comme d'autres conserves gastronomiques.
Caractéristiques des côquilles Saint-Jacques :
La coquille est solide et de forme ovale, sauf dans la zone des oreilles. Leurs valves sont convexes et identiques bien que la supérieure soit légèrement plus bombée. La surface externe est sculptée de 25 à 35 côtes saillantes, pourvues d'épines ou de lamelles hérissées qui sont plus développées près des bords. Les lignes de croissance sont généralement claires. Les oreilles présentent également des côtes et des plis marqués entre la fente bisale et le sommet de la coquille. Les oreilles antérieures sont deux ou trois fois plus longues que les postérieures. La couleur est très variable : blanc, blond, rose orangé, jaune, vert foncé, marron ou pourpre, parfois avec des dessins et des ombres irrégulières.
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