Cou d'agneau de La Mancha Casa Ortega

Le collier d'agneau de Provence est une coupe peu connue et très particulière. La viande de ce morceau est très résistante et a une saveur très forte. Le col est le morceau adapté aux stews ou aux stews à cuisson lente. Les noms de cette partie de l'agneau varient d'une région à l'autre, mais généralement, si un boucher fait référence au cou de l'agneau, il désigne la partie de l'animal qui comprend les os spinaux de la première moitié de l'animal.

Le cou de l'agneau est la partie de l'agneau qui comprend les os spinaux de la première moitié de l'animal

L'agneau de lait est le préféré de beaucoup de personnes en raison de la jutosité et de la texture de sa viande. Dans ce cas, ce cou recental appartient à un animal abattu entre 60 et 90 jours

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