Il n'est pas très clair d'où il vient, mais on pense qu'il provient de l'Inde ou d'Amérique du Sud. Actuellement, il est cultivé dans les pays méditerranéens, aux Pays-Bas et en Amérique du Nord. Le nôtre a son origine en Espagne. Apparence C'est une baie de la plante de la courgette. Sa forme est allongée et de couleur vert foncé. Sa peau est brillante. Son apparence est très similaire à celle d'un concombre. Variétés Les plus reconnues sont le pepo (deux couleurs : courgette foncée : samara ou sofia. Et courgette claire : grisson ou clarita), l'ovifera (qui produit des fruits petits ou moyens de forme variable et au goût amer) et le mini-courgette, qui est une variété de courgette récoltée très tôt. Qualités nutritionnelles La courgette est principalement constituée d'eau, de glucides et en faible proportion de lipides et de protéines. Elle contient des fibres et parmi les vitamines, la vitamine C et la B1 se distinguent. En ce qui concerne les minéraux, le potassium, le magnésium et le phosphore se distinguent. Elle a des propriétés émollientes (adoucissantes) sur l'appareil digestif, c'est pourquoi sa consommation est indiquée pour les estomacs délicats et pour lutter contre la gastrite. En raison de sa forte teneur en potassium et faible en sodium, elle est idéale pour être incluse dans l'alimentation des personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et rénales, ainsi que dans les cas d'hypertension artérielle. Saisonnalité Toute l'année.