Les Cremositos du Zújar fumés à froid sont un fromage de l'Extrémadure qui est produit dans la région de La Serena, à Badajoz. Fabriqué artisanalement avec du lait cru provenant de troupeaux de race Mérinos et fumé à froid avec du bois de chêne, il offre une saveur fumée, légère et subtile très caractéristique. L'affinage se fait sur des planches en bois, avec un bandage autour du fromage pour éviter les déformations et un retournement continu pendant plus de 60 jours, ce qui permet d'obtenir une croûte fine, homogène et résistante. La texture des Cremositos du Zújar fumés à froid est douce, très crémeuse et fondante, avec des nuances solides en bouche. Étant un fromage à pâte molle, il conserve une certaine onctuosité grasse. En ce qui concerne le goût, il est intense, persistant et très complexe, avec une élégante pointe d'amertume en fin de bouche. Conservation : Entre 2º et 10º. Provenance animale : Brebis. Temps d'affinage : Semicurado. Type de lait : Cru.
- Ingrédients:
- 100% Lait cru de brebis mérinos, de gras à extra gras, présure végétale (Cynara Cardunculus) et sel.
- Fumé à froid avec du bois de chêne.
- Maturation : Plus de 60 jours sur des planches en bois.
- Conseils d'utilisation:
- La température intérieure du fromage doit être entre 20-25 º, il est donc recommandé de le laisser à température ambiante entre 3 et 4 heures.
- Il s'ouvre en coupant le contour supérieur. Ne jetez pas ce couvercle car il servira à refermer le fromage.
- Une fois consommé, il est conseillé de l'emballer dans du film alimentaire.
- Une fois ouvert, consommer dans un délai de 10 jours au réfrigérateur (2-10 degrés).
- Allergènes : Lactose et adapté aux coeliaques (ne contient pas de gluten).
- Informations nutritionnelles (100g):
- Valeurs énergétiques : 1630 Kj / 389 Kcal.
- Protéines 21 g.
- Glucides 3 g dont sucres 0 g.
- Matieres grasses 33 g dont saturées 19 g.
- Sel 0,74 g.
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