Ce fromage de brebis exquis, fabriqué dans la fromagerie Doña Leonor à Alburquerque, en Estrémadure, se distingue par son unicité et sa qualité artisanale. Fait avec du lait cru de brebis et du café naturel, sa croûte comestible offre une expérience gustative innovante. Ce fromage combine la tradition fromagère de la région avec une touche moderne, résultant en une saveur intense qui capture l'essence des pâturages autochtones de la dehesa extrémé. Avec un processus de maturation de 2 à 4 mois, sa texture et son arôme offrent un délice lors de chaque dégustation. Reconnu pour sa forte personnalité, il est idéal pour les accords avec les vins ou pour être dégusté seul. Lors de sa conservation, il est important de le maintenir entre 4 et 8 degrés Celsius et de le retirer du réfrigérateur une demi-heure avant de le consommer pour mieux apprécier ses nuances.