Aizpea Aizpea Natural D.O. Idiazabal Mountain Cheese 350 grs. approx.
Aizpea est la fromagerie formée par Mikel Etxezarreta Goiburu et Elixabete Arrillaga de Aguirre
AIZPEA est la fromagerie formée par Mikel Etxezarreta Goiburu et Elixabete Arrillaga de Aguirre. Mikel est issu d'une famille de bergers depuis plusieurs générations, tant du côté paternel que maternel. Eli, quant à lui, est né en ville et a rejoint le monde du berger en 1980
Ils possèdent un troupeau de brebis Latxa et fabriquent du fromage avec le lait qu'elles produisent. Ils n'utilisent que la présure naturelle de leurs agneaux, ce qui donne au fromage une saveur particulière. Ils hivernent à Olaberria de fin octobre à fin mai, et montent à Urbia (1 240 m d'altitude) où ils vivent en montagne avec leur troupeau de fin mai à fin octobre
Ce fromage de montagne naturel D.O. Idiazabal Aizpea est fabriqué à la main par les agriculteurs eux-mêmes, avec du lait cru de brebis dans leur borda Ttonttor à Urbia (parc naturel d'Aizkorri). Perpétuant une tradition séculaire, ils continuent à faire monter leur troupeau de 550 brebis Latxa sur les hauts pâturages en été. L'essence de ce patrimoine, garantie par des contrôles rigoureux, leur permet d'offrir ce joyau gastronomique qui se nourrit des arômes de la montagne, des recettes de leurs ancêtres et des efforts de leurs familles
Ce fromage a la saveur particulière qui provient du pâturage à 1 200 mètres d'altitude. C'est un FROMAGE DE MONTAGNE. Pour cela, il ne suffit pas que les brebis paissent dans les zones de montagne, mais qu'elles produisent du lait lorsqu'elles paissent dans les montagnes.
Il a une saveur particulière
Il a un temps de maturation minimum de 2 mois
Il a reçu d'importantes récompenses dans sa catégorie ces dernières années, notamment aux World Cheese Awards, remportant une médaille d'or en 2009, deux argents en 2008 et 2012 et deux bronzes en 2008 et 2010, ainsi que de nombreux prix locaux et nationaux
Format : cale emballée sous vide de 350 grammes environ
