Ingrédients
Lait de chèvre pasteurisé, chlorure de calcium, présure, sel
Lait de chèvre pasteurisé, chlorure de calcium, présure, sel
Matières grasses : teneur en matières grasses min. 45%. Matière sèche min. 50%.
Matière sèche min. 50%.
Teneur en matières grasses : Matières grasses min. 45%
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| Valeurs nutritionnelles pour 100 g |
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Valeur énergétique
| 1873.4 kj/447 kcal |
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| Matières grasses |
30,3 g |
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| Matières grasses |
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| Dont saturés |
21,7 g |
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| Carbohydrates |
4,1 g |
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| Dont les sucres |
0 g |
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| Protéines |
23,7 g |
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| Sel |
0,63 g |
Allergènes
Allergènes
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Nom de la marque
Bedon
Instructions
Stocker au frais entre 2º et 8ºC
Stocker au frais entre 2º et 8ºC
Détails du produit
Nom de l'exploitant du secteur alimentaire : Evaristo Ruenes Celorio
Nom de la denrée : Fromage affiné au lait pasteurisé
Adresse de l'exploitant/importateur : 33594, frieras, Posada de Llanes, Asturias
Nom de l'importateur : Evaristo Ruenes Celorio
Lieu d'origine de la denrée : Es : Asturias
Tailles
Quantité nette de nourriture : 700 g environ.
Plus d'informations:
Ce Fromage de chèvre est un fromage cylindrique blanc ivoire propre aux arômes caprins remarquables, sa pâte est à demi-dure et il est assez équilibré en bouche. Le fromage a peu d'yeux et ceux-ci sont de petite taille et répartis de façon aléatoire.
Sa croûte est jaune, fine et semi-dure. Sa texture est lisse au toucher et sa pâte est d'une élasticité moyenne. Il a un arôme laitier qui se mêle harmonieusement aux arômes de l'affinage, et en bouche les arômes et les odeurs du nez sont intensifiés. Il se caractérise par un arrière-goût accentué, légèrement persistant, doux, agréable et équilibré
Fromage cylindrique fabriqué à la fromagerie Bedón de Frieras, (Posada de Llanes, Asturies) avec du lait de chèvre pasteurisé provenant de leur propre troupeau
Lait pasteurisé auquel on ajoute de la présure animale. Une fois le caillé obtenu, il est coupé et égoutté, placé sur des toiles dans des moules perforés et après un court repos, le pressage commence. Il est salé dans une saumure dont la durée varie en fonction du poids des morceaux et du type de fromage à fabriquer. On les laisse sécher un court instant, puis ils passent immédiatement dans la chambre de maturation, où le toucher et l'œil du maître fromager leur donnent le point de maturation approprié
La conclusion est que nous avons des fromages des Asturies très bien faits, qui respectent la tradition et les formes des fromages à la crème typiques de la région
La fromagerie Bedón tire son nom de la rivière Bedón, à côté de laquelle se trouve la fromagerie. Cette rivière se jette dans la mer à côté du magnifique et mythique monastère de San Antolin
La fromagerie de Bedón produit trois types de fromages différents à partir du lait pasteurisé de ses propres animaux, en plus de ce fromage de vache, elle produit également Bedón de Cabra et Bedón de Mezla (chèvre et vache), ainsi que du Requesón et du Queso Fresco (fromage frais)
La démarche artisanale est respectée à toutes les étapes de la production, de l'élevage du bétail à la fabrication des fromages. Ils ont leur propre bétail, de bons pâturages, une expérience du processus de production et de bonnes méthodes de travail.
La Quesería Bedón a remporté plusieurs prix pour la qualité de ses produits artisanaux. En 2006 et 2007, ses fromages ont été distingués parmi les meilleurs d'Espagne lors d'un concours de dégustation organisé dans le cadre des 20e et 21e salons internationaux du Gourmet Club. En 2005, à Oviedo, il a remporté un prix à la Foire de l'Ascension. L'association de dégustation El Pláganu, à Avilés, lui a également décerné le prix du meilleur fromage des Asturies en 2008
