Le processus d'élaboration dujambon de gland 100% ibérique commence par le soin de l'animal lui-même, qui provient d'animaux purs ibériques, nourris naturellement et élevés en liberté dans l'immensité de la campagne de Salamanque, se nourrissant du gland et des ressources de la campagne. Les arômes des pâturages sont incorporés à sa saveur, nous transportant dans un environnement naturel qui encadre les qualités de cette pièce gastronomique exquise.

Le temps de maturation varie en fonction de son poids, entre trois et cinq ans