Domaine Roblet-Monnot Monthelie est un vin rouge biodynamique élaboré à Volnay, en Bourgogne, à partir de pinot noir par le Domaine Roblet-Monnot.
Domaine Roblet-Monnot Monthelie est un vin rouge biodynamique élaboré à Volnay, en Bourgogne, à partir de raisins de pinot noir
Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins de pinot noir issus de l'agriculture biologique, dans des vignobles présentant une densité extrêmement élevée de 12 000 pieds de vigne par hectare, ce qui garantit des rendements faibles de seulement 30 à 35 hl/ha. Le vin est élaboré exclusivement à partir de raisins de pinot noir cultivés biologiquement dans des vignobles à très haute densité (12 000 pieds par hectare)
Dans les champs, une technique inhabituelle de travail du sol avec des chevaux au lieu de tracteurs est utilisée pour éviter le compactage du sol et des techniques biodynamiques sont appliquées pour maintenir l'équilibre naturel du terroir.
Les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de maturité des raisins sélectionnés. Dans la cave, les raisins subissent une macération longue et douce, avec souvent l'inclusion de quelques grappes entières en fonction du millésime. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes et seul le pigeage est utilisé pendant une période pouvant aller jusqu'à quatre semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 18 à 24 mois dans de grands fûts de chêne de 400 litres, avec un minimum de chêne neuf dans sa composition. En outre, le soufre n'est ajouté qu'au moment de la mise en bouteille. Le soufre n'est ajouté qu'au moment de la mise en bouteille
Domaine Roblet-Monnot Monthelie Notes de dégustation
Vin d'une couleur rouge vif aux reflets violets.
Le vin est d'une couleur rouge vif avec des reflets violets
Au nez, il présente une complexité aromatique qui associe des notes de fruits rouges et noirs mûrs comme la cerise, la framboise et la mûre, ainsi que des notes épicées de clou de girofle, de poivre noir et de vanille.
Vin
La bouche est élégante et équilibrée, avec une acidité rafraîchissante et des tanins soyeux qui fournissent une structure ferme. La finale est longue et persistante, avec une délicieuse sensation de fruits rouges et d'épices en bouche
