Échine de porc ibérique

Nous vous recommandons le Lomo de cebo de campo Iberico Marcelino, pour préparer un plateau de charcuterie de grande qualité. C'est une longe très appréciée, parfaite pour sélectionner des tapas et des apéritifs qui ne laisseront personne indifférent.



Le sel, le paprika, l'ail et l'origan sont la base de la marinade dans laquelle nos longes restent pendant plusieurs jours avant d'être farcies et affinées pendant 150 jours en cave, selon les étapes de la recette de Cléo. Une recette appliquée au cours de nombreuses années d'élaborations artisanales et maison que nous partageons maintenant avec vous tous A la découpe, on peut apprécier la grande infiltration de graisse, signe indéniable de la qualité de vie de nos porcs. Arôme somptueux et profond et saveur persistante. Une bouchée difficile à oublier.