Poids environ 500 - 600 gr.
Nos porcs, toujours élevés en liberté, sont nourris pendant leur première année de vie et avant la montanera avec des aliments à base de blé et d'orge provenant de notre propre production et des agriculteurs locaux. Nous nous chargeons nous-mêmes de moudre les céréales dans le moulin situé sur la ferme <>, dans le seul but de garantir un aliment 100% naturel. Au moment de la montanera, lorsque les fruits du chêne vert sont mûrs, nos porcs se nourrissent exclusivement de glands, d'herbes, de champignons, de truffes et de tout ce qu'ils peuvent trouver dans les pâturages.
Notre éventail ibérique, ainsi appelé en raison de sa forme, est obtenu à partir de la partie qui recouvre les côtes de nos porcs ibériques, deux morceaux sont obtenus de chaque porc et chacun a un poids approximatif de 350 grammes, il contient beaucoup de stries de graisse qui lui donnent une jutosité supplémentaire.
Vous pouvez préparer l'éventail comme vous le souhaitez, dans vos ragoûts, grillés, grillés et nous vous assurons que toute recette que vous voulez faire sera exquise.
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