VARIÉTÉ:
100% Albariño
VINTAGE:
Fabriqué à partir d'une sélection des meilleurs raisins pour obtenir un vin mousseux de qualité
WINEMAKING:
Les raisins sont égrappés et foulés puis passés au pressoir pneumatique ; ensuite le moût est destiné à une cuve pour être décanté (décantation) pendant une journée, après quoi la partie propre destinée à la fermentation (18ºC) est séparée et la boue est filtrée à travers le filtre à vide. Après la fermentation, le vin est soutiré pour le séparer des lies.
La méthode d'élaboration est la Champenoise traditionnelle, dans laquelle on effectue d'abord le "Tirage", c'est-à-dire la mise en bouteille du vin de base et l'ajout des levures qui effectueront la seconde fermentation en bouteille (température contrôlée autour de 15º C). Le vin restera fermé jusqu'à ce que, après neuf mois, ait lieu la "Degüelle", au cours de laquelle la bouteille est retirée du bouchon qui la maintient fermée avec les levures, la liqueur d'expulsion est ajoutée et enfin la bouteille est bouchée
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur jaune pâle avec des reflets dorés, bulles fines, persistantes et élégantes ; nez net et fruité, arômes de pomme et d'agrumes avec de légères notes de fruits secs. La bouche est fraîche et douce, avec un arrière-goût fruité et élégant
ANALYSE:
| Dégrégation alcoolique |
12,5% vol
|
| pH |
3.5 |
| Densité |
0,990 |
| Réduire les sucres |
|
SERVICE ET PAIRING:
Servir entre 6 et 8ºC. Il se marie parfaitement avec toutes sortes de poissons et de fruits de mer ainsi qu'avec la cuisine asiatique.
PRIZES
- Médaille d'argent, Concours international de Lyon 2017
- Médaille d'or, Guia de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2016
- Médaille d'argent, Guia Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2014
- Médaille de bronze au Decanter 2014
- Médaille d'argent, Guide international du vin 2014
- Médaille d'argent, International Wine Challege 2014
- Médaille d'argent, Guia de Vinos ,Destilados y Bodegas de Galicia 2013
