El Gordo del Circo est un vin blanc élaboré à partir de raisins Verdejo dans l'appellation d'origine Rueda par les Bodegas Casa Rojo.

Les conditions climatiques, caractérisées par des précipitations supérieures à la moyenne et des températures élevées au mois d'août, ont favorisé une maturation optimale des fruits, qui se trouvent dans d'excellentes conditions sanitaires. Les raisins récoltés sont d'une qualité exceptionnelle, avec un équilibre parfait entre la teneur en alcool et l'acidité, sans champignons ni humidité. Les raisins proviennent de vignobles biologiques âgés d'environ 30 ans et sont récoltés à la main et sur des treillis, en alternance avec des vendanges mécanisées sur des sols graveleux et sablonneux. Les raisins, 100 % Verdejo, proviennent d'Olmedo, de Valdestillas et de Ségovie. La macération se fait à basse température pendant 24 heures, suivie de la fermentation du jus de goutte à basse température pour maximiser l'extraction des composés aromatiques.

Notes de dégustation du Gordo del Circo

La robe est jaune paille avec des reflets verdâtres et est brillante. Le nez est élégant et très intense, avec des notes d'herbes, de fruits blancs et de fruits à noyau, ainsi qu'une touche épicée et citrique. En bouche, il est corsé et doux, grâce à son élevage sur lies, et offre une fraîcheur qui lui confère un équilibre et une longueur remarquables.