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Jamais un nom ne pourrait faire plus d’honneur à un vin, car c’est précisément cette tranquillité qui chérit le calme et le silence dans son esprit. Comme les grands vins qui sont élaborés dans le respect de la nature, il reçoit en lui-même la gratitude de la terre et de la main de l’homme sous forme d’équilibre.
Jamais un nom ne pourrait faire plus d’honneur à un vin, car c’est précisément cette tranquillité qui chérit le calme et le silence dans son esprit. Comme les grands vins qui sont élaborés dans le respect de la nature, il reçoit en lui-même la gratitude de la terre et de la main de l’homme sous forme d’équilibre. La tranquillité de Finca Las Caraballas est le résultat de l’harmonie entre nos cultures et l’environnement. C’est notre petit hommage à la terre.
Issu des deux hectares de Chardonnay en Finca Las Caraballas, avec une gestion spécifique de la Viniculture recherchant la fraîcheur du cépage. Les vendanges mécaniques sont effectuées les nuits fraîches et se font dans des cuves en acier inoxydable jusqu’à presque la fin de la fermentation alcoolique, terminant ce processus dans des fûts de chêne français de première utilisation avec une chauffe très légère.Il reste en élevage sur lies pendant six mois et demi. Une filtration de 2 microns est effectuée et il est mis en bouteille, restant dans la bouteille pendant trois ans.
Avec une production exclusive de seulement 480 bouteilles numérotées dans le millésime 2012 et 1000 dans le millésime 2013 , El Sosiego de Finca Las Caraballas est un caprice né du pacte entre la terre et l’homme.
