Cette plante possède plus de 50 feuilles lisses ou frisées, réunies par une nervure centrale, créant une sorte de rosette circulaire, sans former de bourgeon. Il peut atteindre 50 cm de diamètre et a des tons vert foncé et jaunâtre, les feuilles intérieures étant blanchâtres
L'endive est un aliment qui se distingue par sa faible teneur en matières grasses et sa forte teneur en vitamines B (notamment B1, B2 et B9 ou folates), C et bêta-carotène ou protovitamine A. et en minéraux, fer, magnésium, zinc, calcium et potassium.
Il est très bon pour sa valeur nutritionnelle
Il est délicieux en salade, avec de l'huile et du vinaigre, bien que l'assaisonnement idéal soit avec une sauce au yaourt ou au fromage. Il est plus savoureux s'il est mélangé à d'autres ingrédients et se combine très bien avec la grenade.
Il est également très savoureux lorsqu'il est mélangé à d'autres ingrédients
Produits dérivés :
Lettuce
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Conseils de conservation :
Comme pour les laitues, il est préférable de les consommer le plus tôt possible, car elles n'ont pas une durée de conservation garantie et se flétrissent facilement. La meilleure chose à faire est de conserver l'endive au réfrigérateur. N'oubliez pas de ne les laver qu'au moment de les consommer, car les feuilles se flétriront plus rapidement
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