Santé / Propriétés des endives
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Saison et variétés comestibles Saison et variétés comestibles
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Réceptions d'endives, endive... Recettes d'endive à feuilles persistantes...
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L'endive contient des fibres, 94% d'eau et est la moins calorique, ainsi que de nombreux lacs, ce qui la rend idéale pour les régimes amincissants. L'Endive contient : L'endive contient :
Vitamines : E, A, B1, B1, B2, B6, et dans une moindre mesure C,
Minéraux : calcium, potassium, sodium, phosphore et magnésium. Minéraux : calcium, potassium, sodium, phosphore et magnésium
Autres : acide Álico, niacine, antioxydants, bêta-carotène
Propriétés, avantages, recommandé pour:
- anti-cancer,
- pour le système digestif
- pour le système digestif en éliminant les gaz, l'acidité, est bon pour la muqueuse intestinale
- diminuer le taux de cholestérol
- favoriser le transit intestinal
- éliminer les toxines de l'intestin
- Ils sont diurétiques, ce qui aide à perdre du poids
- améliorer la circulation sanguine
- Prévenir l'artériosclérose.
Prévenir l'artériosclérose
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Il existe 4 variétés:
- Indes précoces : Daliva, Bella, Secundo, Prima, Everé ; Temprana
- Endibias Ciclo medio : Turbo, Mazorca, Terrio.
- Late Indibias: Norvita, Kwarto, Salsa, Weatfride, Rumbo, Jazz.
- Variété hybride
Elles sont également classées en fonction de leur mode de culture :
Forceds : ils sont blancs et allongés, car ils ont été cultivés sous serre pendant l'hiver
Forceds : ils sont récoltés en automne, ils n'ont pas besoin d'être blanchis
Conseils d'achat : On trouve ce légume sur les marchés toute l'année, car il est cultivé sous serre. Cependant, il est au mieux de sa forme en automne et en hiver.
Conservation:L'important est de choisir sa maturité lors de son achat. Ses feuilles doivent être très rigides et lisses, dures et blanches. Ils se conservent pendant 4 ò ; 5 jours au réfrigérateur
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Il existe plusieurs recettes végétariennes ou pour les régimes minceurs, car leurs propriétés sont utilisées dans ce type de régimes.
L'endive est croquante, juteuse, et a un goût sucré avec une pointe d'amertume.
Il est bon en salade, avec de l'huile et du vinaigre, bien que l'assaisonnement idéal soit avec un yaourt doux ou fort ou une sauce au fromage
Bien qu'on le préfère surtout cru en salade, il peut être consommé bouilli ou en ragoût et il devient d'ailleurs à la mode dans la haute cuisine.
Quelques recettes proposées : Quelques recettes proposées : Quelques recettes proposées :
Salade d'endives
Salade d'endives aux fruits secs Salade d'endives aux fruits secs
Endives en pâte feuilletée
Endives à Soufflé©;
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