Entrecôte de vache maturée, Dry Aged de plus de 35 jours de maturation. Dans la maturation de notre viande, également connue sous le nom de procédé dry aged, nous utilisons une technique de contrôle de l'humidité et de la température à laquelle nous soumettons la viande dans des chambres spéciales. Avec cette technique, on obtient une texture plus tendre et on renforce en même temps son goût, sa jutosité et son arôme. Une découpe parfaite pour le barbecue, le grill ou pour le préparer à la pierre.