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Entrecôte de vache maturée, Dry Aged de plus de 35 jours de maturation. Dans la maturation de notre viande, également connue sous le nom de processus dry aged, nous utilisons une technique d'humidité et de température contrôlée à laquelle nous soumettons la viande dans des chambres spéciales, avec cette technique nous obtenons une texture plus tendre et nous renforçons en même temps son goût, sa jutosité et son arôme. Une coupe parfaite pour un barbecue, grill ou pour le préparer à la pierre.