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Entrecôte de vache maturée, Dry Aged de plus de 35 jours de maturation. Dans la maturation de notre viande, également connue sous le nom de processus dry aged, nous utilisons une technique de contrôle de l'humidité et de la température à laquelle nous soumettons la viande dans des chambres spéciales, cette technique permet d'obtenir une texture plus tendre et de renforcer en même temps son goût, sa jutosité et son arôme. Une coupe parfaite pour le barbecue, le grill ou la préparer sur pierre.