Depuis la sélection, au fil des décennies, de différentes souches de porc ibérique, chez Carrasco Ibéricos, nous avons abouti à notre propre race, unique et améliorée. Des porcs forts et sains, engraissés naturellement dans les pâturages de nos fermes d'Estrémadure, avec des glands provenant de la plus grande concentration de chênes verts d'Europe. Affiné dans les séchoirs de Guijuelo, Salamanque, avec les vents froids et secs de l'hiver et les vents chauds de l'été de la Sierra de Gredos et Béjar, il en résulte des paletillas 100% ibériques nourries au gland, pleines de saveur grâce à la présence de graisse, très riches en nuances, saines et nutritives, à déguster avec les cinq sens. L'épaule carrasco est une épaule ibérique unique nourrie aux glands qui défie toutes les règles et connaît également un succès hors des frontières espagnoles. Vous pouvez le déguster en morceaux entiers (entre 4 et 5 kg) ou en tranches