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Le porc Ibérique est la race indigène de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il peut avoir différentes qualités selon sa méthode d'élevage et selon l'alimentation reçue tout au long de sa vie. Qualité "Cebo": La classification Ibérique "Cebo" concerne les porcs Ibériques âgés de 10 mois, élevés en ferme et nourris avec des aliments à base de céréales et de légumineuses. Artesana Jamonera compte plus de 40 ans d'expérience dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant une maturation appropriée et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. PROCESSUS DE MATURATION: Salaison: Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures entre 0 et 5ºC. Séchage: Pour acquérir son arôme et sa saveur caractéristiques, il est stocké dans une chambre aux caractéristiques très strictes. Maturation: Cela peut durer de 12 à 24 mois en fonction de la qualité et du poids de la pièce. Ce processus a pour résultat que la pièce est complètement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. CONSERVATION: Au réfrigérateur: T = 5ºC À la congélation: T < -18ºC. PRÉSENTATION: Vous recevrez votre pièce enveloppée dans du papier anti-graisse et avec un filet. CONSOMMATION PRÉFÉRÉE: Réfrigéré: 5 jours Réfrigéré sous vide: 15 jours Congelé: 18 mois