Épaule ibérique Jabugo 100% nourrie aux glands Dénomination d'origine (qualité SUMMUN)

Épaule ibérique Jabugo 100% nourrie aux glands Dénomination d'origine (qualité SUMMUN)

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La Paleta 100% ibérique nourrie aux glands et bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée Jabugo (Qualité SUMMUN) est notre produit vedette, elle est suivie depuis la naissance du porc et toute son alimentation (étant exclusivement composée de glands à l'époque de la montanera et des ressources naturelles offertes par la nature elle-même). Les porcs sont élevés en toute liberté dans nos pâturages de chênes verts et de chênes-lièges

Le processus de séchage de cette Paleta 100% ibérique, est l'un des soins les plus intensifs que la pièce a, étant celui-ci d'un minimum de 24 mois, jusqu'à sa commercialisation ultérieure.
C'est notre plus haute qualité et notre produit le plus exquis

Elaboré par nos maîtres jambonniers à Jabugo

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Recommandations pour la consommation de la Paleta Jabugo d'appellation d'origine 100% gland ibérique (qualité SUMMUN).

Alba Romero recommande de commencer à couper la Paleta 100% Ibérica de Bellota Denominación de Origen Jabugo par la masse (avec la partie large du morceau vers le haut) si elle est destinée à être consommée sur le pouce, tandis que si la consommation est plus lente, il est préférable de commencer la coupe par le grasset, afin d'éviter de dessécher la partie de la masse.

Une fois le gras extérieur retiré, la partie jaunâtre, que l'on jette, le gras blanc rosé va commencer à apparaître, que l'on réservera une fois coupé pour recouvrir la pièce et éviter qu'elle ne se dessèche

Nous recommandons de commencer à couper la Paleta 100% Ibérica Denominación de Origen Jabugo Alba Romero en tranches fines, presque transparentes, d'une taille de 4 à 5 cm avec un peu de lard latéral pour que les tranches soient plus juteuses.

style="font-size:16px;line-height:22px;margin:0px 0px 10px;color:#303030;font-family:Lato, sans-serif ;">La température optimale pour trancher et servir la dénomination d'origine 100% ibérique Paleta Jabugo Alba Romero se situe entre 20 et 25ºC.

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