Sketch est un vin blanc de la variété Albariño très spécial. Sketch est élaboré à partir de la variété de raisin Albariño. Raisin provenant de vieilles vignes de 60 à 80 ans plantées très près de la mer, dans la zone de Meaño, ce qui donne au vin un caractère salin particulier. La fermentation se fait dans de grands fûts de 750 litres en essayant, comme c'est habituel chez Raúl Pérez, que le bois ne cache pas un seul aspect de l'identité du terroir. Sketch ne fait pas de fermentation malolactique. Il repose dans les mêmes fûts pendant 12 mois.