Caractéristiques techniques:
Producteur : Jacoliva Les caractéristiques techniques :
Les caractéristiques techniques
Origin: Comarca de las Hurdes (Cáceres)
Origin: Comarca de las Hurdes (Cáceres)
Variété: 100% Manzanilla cacereña
Hurdes
Altitude:environ 600m au-dessus du niveau de la mer.
Altitude:environ 600m au-dessus du niveau de la mer
Huile d'olive vierge extra de catégorie supérieure élaborée à partir de la variété manzanilla cacereña absolument verte. Elle provient d'oliveraies cultivées dans des zones de protection environnementale spéciale "Red Natura 2000". Culture traditionnelle en sec
Système de récolte:traite manuelle de l'olivier par l'olivier.
Système de récolte:traite manuelle de l'olivier par l'olivier.
Système de récolte:traite manuelle de l'olivier par l'olivier
Système d'extraction : Pressée à froid dès la première extraction et immédiatement après la récolte du fruit. Broyage à vitesse contrôlée.
Stockage:Cuves en acier inoxydable inertées à l'azote gazeux. Décantation avant le repos en cave.
Décantation
Conditions de conservation : Il est recommandé de le conserver à l'abri de la lumière en permanence, afin de ralentir son oxydation.
Conditions de conservation : Il est recommandé de le conserver à l'abri de la lumière en permanence, afin de ralentir son oxydation.
Il est recommandé de le conserver à l'abri de la lumière en permanence, afin de ralentir son oxydation
Consommation préférentielle : 18 mois à partir de son conditionnement.
Consommation préférentielle : 18 mois à partir de son conditionnement
Acidité : 0,1º Activité : 0,1º
Notes de dégustation: Notes de dégustation:
Il a un arôme unique
Son arôme est exclusif, unique, différent. Il est d'une grande complexité et offre de multiples sensations. Il éclate avec un fruité vert intense, pomme et feuille, avec une acuité qui nous rappelle la fraîcheur des fruits d'été. Des notes de banane, d'alloza, de fleurs et de vanille, de poivre et de cannelle apparaissent également. Et en arrière-plan, l'évocation d'une forêt de chênes verts, son environnement d'origine.
La bouche est pure et fraîche
La bouche est pure et nette, douce au début puis enveloppante avec sa chaude amertume, sa vivacité, son piquant mesuré.
Et la finale, ample et pleine d'épices
Et la finale, pleine d'énergie tranquille et persistante, avec un soupçon de feuille et d'olive verte, l'essence de la nature. Le confort du MO comme une invocation aux éléments fondamentaux et éternels. Le pain, l'eau fraîche, le romarin et le ciste, les figues et les raisins. La pierre, le tronc, la fleur.
La pierre, le tronc, la fleur
Accords alimentaires : Il est le compagnon idéal pour rehausser les salades de crudités, les légumes, les sauces et les vinaigrettes (parfait pour les sauces émulsionnées). Il est également idéal pour accompagner les charcuteries ibériques (quelques gouttes) et les vins de Manchego séchés et vieillis
Information nutritionnelle pour 100 g:
- Valeur énergétique : 3700kj/900 Kcal
- Matières grasses : 100 g
- Dont saturées : 12 g
- Glucides : 0 g
- Dont sucres : 0 g
- Sucres : 0 g
- Protéines : 0 g
- Dont sucres : 0 g
- Sel : 0 g
- Sel : 0 g
- Vitamine E : 20 mg*(200ÍR)
- Vitamine E : 20 mg*(200ÍR)
- Sel : 0 g
