Fabada aux palourdes

Au niveau des micronutriments, la fabada asturienne est une merveilleuse source d'éléments intéressants :

• Calcium, magnésium et phosphore pour une bonne santé osseuse, une croissance harmonieuse chez les enfants ou une structure solide à la vieillesse. Pour 100 grammes, nous obtenons 143 mg de calcium, 408 mg de phosphore et 141 mg de magnésium
• Le fer (8,3 mg pour 100 g de haricots) est idéal pour prévenir et traiter l'anémie
• Sélénium (3,3 mg), zinc (2,9 mg) et phytostérols, il a des propriétés antioxydantes, anti-âge et est un bon contrôleur du cholestérol

L'une des qualités les plus importantes de la féverole asturienne est sa richesse en fibres (25 g pour 100 g), ce qui lui confère des propriétés favorables à la santé cardiaque pour une raison très intéressante : les fibres. En favorisant le transit intestinal, il empêche le cholestérol d'être absorbé dans sa totalité, c'est pourquoi une moindre quantité atteint nos veines et est plus saine

De plus, cette forte quantité de fibres a des propriétés anti-cancérigènes et protectrices pour le gros intestin car elle favorise l'élimination des substances toxiques et des métaux lourds métaux.