Fai un Sol de Carallo est un vin d'exception de la D.O. Ribeiro, élaboré avec les raisins indigènes galiciens Treixadura (88%), Godello (7%) et Albariño (5%) par Bodegas El Paraguas. D'une production limitée à 776 bouteilles, ce vin a été élevé douze mois dans un fût neuf de chêne français bourguignon de 600 litres.
Note de dégustation de Fai un Sol de Carallo :
Ce vin présente une belle robe jaune paille aux nuances dorées.
Au nez, il affiche une palette aromatique complexe qui allie des notes d'élevage sous bois, de délicates touches d'épices et des réminiscences d'ébénisterie. Au fur et à mesure de son développement, les arômes d'agrumes de pamplemousse et de mandarine séduisent, parfaitement intégrés aux notes de fruits blancs comme la poire et la pomme conférence, ainsi qu'aux nuances florales et à une nuance minérale et saline qui reflète le meilleur du caractère galicien.
En bouche, il est ample, complexe et avec une entrée très onctueuse. Le vin est long et élégant, alliant le fruit et la minéralité aux notes d'élevage en barrique. Les arômes de fruits blancs et d'agrumes, mais aussi floraux, se dévoilent au fil d'un parcours subtil. L'arrière-goût est long et laisse un souvenir agréable qui invite à renouveler l'expérience.
