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Fai un Sol de Carallo est un vin exceptionnel de la D.O. Ribeiro, élaboré avec les cépages indigènes galiciens treixadura (88%), godello (7%) et albariño (5%) pour Bodegas El Paraguas. Avec une production limitée à 776 bouteilles, ce vin a été élevé pendant douze mois dans un nouveau fût de chêne français de Bourgogne de 600 litres.

Notes de dégustation de Fai un Sol de Carallo :

Ce vin a une belle couleur jaune paille avec des reflets dorés.

Au nez, il affiche une palette aromatique complexe qui combine des notes de vieillissement sous bois, avec de délicates touches épicées et des réminiscences d’ébénisterie. Au fur et à mesure de son développement, les arômes d’agrumes de pamplemousse et de mandarine séduisent, parfaitement intégrés à des notes de fruits blancs tels que la poire et la pomme de conférence, ainsi qu’à des nuances florales et à une nuance minérale et saline qui reflète le meilleur du caractère galicien.

En bouche, il est ample, complexe et avec une entrée très onctueuse. Le milieu de bouche est long et élégant, alliant le fruit et la minéralité aux notes de l’élevage en barrique. Les arômes de fruits blancs et d’agrumes, ainsi que les arômes floraux, se déploient le long du chemin subtil. L’arrière-goût est long et laisse un souvenir agréable qui vous invite à renouveler l’expérience.