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Un morceau entier de bajoue marinée, pesant environ 750 gr
La poitrine de porc entière, marinée et séchée comme on le faisait au village lors de l'abattage des porcs en hiver. C'est l'une des parties les plus savoureuses et les moins connues du porc, mais si vous l'essayez, elle ne manquera jamais à vos barbecues. Il peut aussi être frit, ou en cubes pour accompagner des migas (panures)
