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Fet a Mà , traduit du valencien, signifie « fait main ». La main qui taille la vigne, la main qui cueille les raisins, la main qui la travaille, la main qui l’aide à se transformer en vin. La main qui le garde, la main qui le met en bouteille, la main qui l’habille et le met dans la boîte.
Variétés:Monastrell 80% et Cabernet Sauvignon 20%.
VignobleVignes de Monastrell de plus de 40 ans situées à Salinas, près de la vallée de Vinalopó, sur un sol limoneux et légèrement salin. Des vignobles à faible gobelet avec une production limitée à 3 kg par pied de manière naturelle. Vignes de cabernet sauvignon de 30 ans situées à Finca Collado, sur un sol sablonneux. Vignobles en treillis de plantation à faible densité, avec irrigation de soutien avec de l’eau souterraine.
Altitude : 550 m.Vendanges: manuelles en septembre et octobre 2015
Préparation et élevage: macération de 10 jours avec remontages très doux. À la fin de la fermentation, le Monastrell et le Cabernet ont été travaillés ensemble, transférés dans les fûts de chêne de deuxième et troisième année, pour un vieillissement de 12 mois.
Production : 6 437 bouteilles.
Dégustation: couleur de haute intensité, sans atteindre la saturation. Au nez, il a beaucoup d’intensité, avec des arômes très bien combinés de fruits, de balsamique, de réglisse et de café, très complexes. En bouche, il a une bonne entrée, soyeuse et une sensation en bouche savoureuse, avec un peu de tanins mûrs. En finale, une légère acidité et des notes balsamiques lui confèrent un équilibre essentiel.
Accords: fromages, pâtés et foie gras, charcuterie, viandes de toutes sortes, plats de riz transformés, ragoûts et ragoûts. Bonne combinaison avec le chocolat noir et les confitures rouges.
