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La sauge est une herbe vivace de la famille des lamiacées. Sa saveur est quelque peu piquante, astringente et très prononcée, aussi, en cuisine, il est recommandé de l'utiliser en petite quantité pour ne pas masquer le goût de l'ingrédient principal.
Avec la sauge, nous pouvons assaisonner principalement les viandes grasses, comme le porc, le gibier à plumes et elle se combine même bien avec les pâtes et les fromages de robe. Les légumineuses gagnent en digestibilité avec quelques feuilles de sauge dans l'eau de cuisson
Il est couramment utilisé en infusion, comme il contient des phytostérols, il aide à réduire les effets de la ménopause. Il aide à soulager les douleurs d'estomac, les vomissements et les gastrites
Origin : Espagne
