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Race 100% Ibérique Mamellado-Lampiño

Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de gland en raison de sa capacité de conversion du gland et d'infiltration de la graisse. Une race caractérisée par des porcs de petite taille, lampiños (sans poil), de couleur sombre, avec des pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu à l'avant du cou).

Fiche technique:

Porcs ibériques de gland 100% Ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présentés dans des étuis élégants et emballés sous vide. 100% Ibériques totalement certifiés par des organismes certificateurs accrédités selon la Norme Ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.

INGRÉDIENTS

Lomo de gland 100% ibérique (98%), sel commun (2%), sucre (<0,1%), épices, conservateur E-252, antioxydant E-301 et conservateur E-250.

Conditions de stockage et de distribution : Conserver dans un endroit réfrigéré.

Producteur: Juan Pedro Domecq

Emplacement: Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.

Valeur nutritionnelle / 100g

• Énergie 1609,04 kJ 383,14Kcal
• Matières grasses 26,81g dont acides gras saturés 6,59 g
• Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
• Protéines 35,46g S
• Sel: 3,57g

Sans Gluten

Date d'expiration: Il a une durée de vie de 18 mois à partir de la date de fin de maturation. Une fois ouvert, consommer avant un mois.

Conditions de conservation: il est recommandé de le conserver au réfrigérateur. Caractéristiques organoleptiques: Consistance ferme et compacte, de forme cylindrique légèrement aplatie. Absence d'éléments étrangers, de couleurs ou d'odeurs non typiques.

Qu'est-ce que l'Appellation d'Origine Protégée?

L'Appellation d'Origine Protégée ou A.O.P., est un label de qualité réglementé garantissant qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d'Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, provenant d'animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'y en a que 4 dans le monde entier.

• O. P. Guijuelo: situé à Salamanque.
• O. P. Los Pedroches: de la province de Cordoue.
• O. P. Jabugo: de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
• O. P. Dehesa de Extremadura: où le million d'hectares de dehesa que nous avons en Estrémadure est un paradis écologique pour nos porcs.