Acheter du filet de veau
Le filet de veau est la pièce située à l'intérieur du filet, c'est l'une des pièces les plus prisées et désirées en raison de sa tendreté et de son goût inimitable.
Poids et présentation
Ce sont des pièces plutôt petites, car elles ne dépassent généralement pas le kilogramme de poids total.
Nous vous recommandons de choisir la coupe du médaillon de filet de veau, c'est une coupe épaisse.
Si votre choix est de le faire à la poêle, peut-être que les steaks sont une meilleure option.
Vous pourrez toujours l'accompagner de votre sauce préférée comme la sauce au cabrales, aux champignons, etc... que ce soit seul ou avec n'importe quelle autre sauce, vous allez vraiment en profiter.
Conseils de cuisine
Le filet de veau est délicieux dans toutes ses variantes, vous pourrez le faire griller, au four, à la poêle, en sauce... et l'accompagner de frites ou de poivrons de Padrón. Vous pouvez aussi le couper au couteau pour faire un steak tartare. La clé d'un bon steak tartare réside dans l'élimination de toute la graisse, cela demande beaucoup de travail mais la récompense est délicieuse. Une autre option très célèbre est la recette du filet Wellington.
Conservation du filet
Nous vous recommandons de le conserver entre 1º et 5ºC. Date limite de consommation : avant 10 jours. Conseil : il est préférable
