Filet de gland 50% race ibérique Antonio Martin Martin (environ 0,6 / 0,7 kg) Filet de gland 50% race ibérique Antonio Martin Martin (environ 0,6 / 0,7 kg)-detalle Filet de gland 50% race ibérique Antonio Martin Martin (environ 0,6 / 0,7 kg)-lateral Filet de gland 50% race ibérique Antonio Martin Martin (environ 0,6 / 0,7 kg)-trasera
Filet de gland 50% race ibérique Antonio Martin Martin (environ 0,6 / 0,7 kg)

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Filet de porc ibérique Bellota 50% Antonio Martin Martin Poids : environ 0,6/0,7 kg
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Considéré comme l'une des parties les plus nobles du porc ibérique. Ils sont soumis à un processus de marinade traditionnelle, après quoi ils sont marinés pendant cinq à six jours, après quoi ils sont embossés. Il se distingue par sa couleur rougeâtre accompagnée de veines blanches, fines et allongées. Avec un goût intense.
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