Filet de veau national 1 pièce environ 800 g.

L'« Entraña de Ternera » est une coupe nationale qui est obtenue à partir de la partie de l'animal correspondant à la partie périphérique du muscle qui fait partie du diaphragme, elle est attachée aux côtes. L'« Entraña » est une coupe traditionnelle de la culture argentine, de plus en plus présente dans notre cuisine, surtout lors des barbecues. C'est une viande de couleur rouge foncé, de plus en plus demandée pour sa jutosité, son goût et sa facilité de préparation.