Le lomo doblado écologique de Señorío de Montanera est une charcuterie exceptionnelle élaborée à partir de porcs ibériques à 100% nourris aux glands et élevés de manière écologique. Cette spécialité est basée sur une recette traditionnelle du sud de l'Extremadura, récupérée des abattages traditionnels de la région. La préparation du lomo doblado commence par le nettoyage de la graisse extérieure du lomo, il est élaboré avec la pièce entière de lomo écologique de gland ibérique à 100%, qui est ensuite assaisonnée avec du sel et de l'ail écologique. Avant d'être embossé, il est recouvert de saindoux blanc de gland ibérique à 100% et plié en deux, ce qui lui confère sa forme caractéristique. Ensuite, il est embossé dans un boyau naturel et attaché en six points avec des cordes qui jouent un rôle essentiel dans la maturation. Son processus de maturation est plus long et se fait à une température plus basse pour atteindre le point de maturation idéal sans l'ajout de conservateurs ni d'additifs artificiels. Les mains expertes d'un Maître Charcutier supervisent régulièrement l'état des pièces et attachent leurs cordes manuellement. Ce processus de fabrication lui confère une jutosité et un goût exceptionnels, avec une texture qui fond en bouche. Le lomo doblado écologique de Señorío de Montanera a été reconnu internationalement pour sa qualité, obtenant la note maximale aux Great Taste Awards. Pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques, il est recommandé de le consommer à une température entre 18 et 24 °C. Ingrédients : Lomo de gland ibérique écologique à 100% (194 g/100 g de produit fini), sel et ail écologique. SANS ALLERGÈNES. Conditions de stockage et de distribution : Garder au réfrigérateur, à une température inférieure à 7°C. Producteur : Señorio de Montanera. Lieu : Alcobendas (Madrid), A.O. Dehesa de Extremadura. Valeur nutritionnelle / 100g : Énergie 323Kcal, graisses saturées 20,47g, dont saturées 8,6g, monoinsaturées 10,94g, polyinsaturées 0,93g, glucides <0,1g, dont sucres 0g, protéines 26,56g, sel : 5,6g, sans gluten. Date de péremption : Pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 12 mois suivant la vente. Conditions de conservation : Tripa non comestible, retirer avant de consommer. Ouvrir l'emballage sous vide 15 minutes à l'avance. En cas de non-consommation de la pièce complète, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur (en dessous de 7°C) dans le sac d'origine. Jeter la première tranche lors de la reprise de la consommation. La température de consommation optimale doit être comprise entre 18 et 24°C. Dénomination d'Origine Protégée : La Dénomination d'Origine Protégée ou D.O.P est un label de qualité réglementé garantissant qu'un produit a été élaboré suivant une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Dénomination d'Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, provenant d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'existe que 4 D.O.P dans le monde : O. P. Guijuelo (Salamance), O. P. Los Pedroches (province de Cordoue), O. P. Jabugo (Sierra de Aracena et Picos de Aroche, Huelva) et O. P. Dehesa de Extremadura, où le million d'hectares de