Élaboré exclusivement avec des raisins Mencía de vignes en gobelet ayant en moyenne plus de 90 ans. Situées aux alentours du village d'Otero de Toral, en pente et en altitude. 500-600 mètres d'altitude. Cultivées par la famille depuis plus de 3 générations. Élaboration traditionnelle avec macération à 16-18 degrés en cuve INOX de 10 000 litres pendant 3-4 jours. Fermentation alcoolique spontanée à partir du 5ème jour. Fermentation malolactique en cuve INOX.
Vignes
Petites parcelles d'âge moyen supérieur à 90 ans. Agriculture artisanale durable avec le plus grand respect de l'environnement. Vendanges manuelles en caisses de 18-20 kilos.
Sols
Argile, sable, ardoise et galets. Sous-bois, fleurs sauvages et plantes aromatiques.
Élevage
3 mois en fût de chêne français de 225 litres usagé. Repos de 8-10 mois en cuve INOX avant la mise en bouteille. Repos en bouteille d'au moins 6 mois.
Millésime: 2022.
Fiche technique:
Cave: Aníbal de Otero
A.O. Bierzo
Cépage: 100% Mencía
Degré: 14,0 % vol.
Production 5 000 bouteilles. Vendanges: 18-20 septembre 2022. Mise en bouteille en novembre 2023. Degré alcoolique 14%; Acidité totale: 5,8 g/l; Acidité volatile: 0,41 g/; Sucres résiduels: 1,3 g/l; pH: 3,53
Notes de dégustation:Vue:
Couleur rouge cerise brillante avec des reflets violacés, propre et de moyenne intensité. Sa jeunesse se reflète dans la vivacité de la couleur.
Nez:
Arômes intenses et frais de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), avec des notes florales subtiles (violette) et un fond minéral typique du terroir berciano. Très propre et expressif.
Bouche:
Entrée douce et légère, avec une acidité vive qui souligne sa fraîcheur. Tanins très fins et bien intégrés. Rappelle les fruits des bois à leur juste maturité. Finale moyenne avec une persistance fruitée. Accord mets recommandé par Made in Spain Gourmet
Fromages de brebis ou de chèvre affinés
Charcuteries fumées
Pâtes avec tomate naturelle et basilic
Champignons sautés ou légumes grillés
Température de service: 16º C