Finca Viñoa est un vin blanc de la D.O. Ribeiro produit par la cave Finca Viñoa. Ce vin est un assemblage de Treixadura (90%), Albariño (5%), Godello (3%) et Loureiro (2%)
Les raisins de Finca Viñoa proviennent du domaine qui donne son nom au produit. Celui-ci est situé dans la ville de Banga et compte 12 hectares de vignobles situés sur des terrasses de parois granitiques entre 350 et 180 mètres d'altitude. Les sols sont de différents types, soit en sable granitique, soit en ardoise.
Les sols sont de différents types, soit en sable granitique, soit en ardoise.
Les raisins sont récoltés à la main
Les raisins de la Finca Viñoa sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kilos pour éviter la casse et permettre aux fruits d'arriver au chai dans les meilleures conditions possibles.
Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kilos pour éviter la casse et permettre aux fruits d'arriver au chai dans les meilleures conditions possibles.
Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kilos pour éviter la casse
Au chai, les raisins de Finca Viñoa sont soumis à un contrôle de température en les plaçant dans des chambres froides à 5º. Les raisins passent ensuite par une table de sélection où ils sont sélectionnés grappe par grappe. Les raisins sont ensuite égrappés et macérés avant le pressage pneumatique correspondant
Après la séparation des moûts, une période de soutirage statique est effectuée. Avant de vieillir, le moût de Finca Viñoa est fermenté à température contrôlée.
Après avoir été séparé, le moût subit un soutirage statique
Finca Viñoa est finalement élevé pendant huit mois sur ses lies. Le vin est finalement mis en bouteille après avoir été stabilisé. Finca Viñoa est probablement le vin le plus spécial de Pazo Casanova. Un vin dominé par le Treixadura qui provient d'un domaine spectaculaire dont il tire son nom : A Viñoa, situé sur l'un des versants historiques de la vallée d'Avia. Le domaine A Viñoa est constitué de terrasses (socalcos), soutenues par des murs en granit
