Fleur de Cayus 2017

Le 100% Garnacha Seleccionada est récolté à la mi-octobre. Après le déchargement, les raisins sont égrappés et délicatement foulés avant d'être encuvés. Après avoir saigné une partie du moût pour élaborer notre rosé et concentré le Garnacha restant dans la cuve où a lieu la fermentation alcoolique, la pâte est inoculée avec des levures sélectionnées. Pendant la fermentation à une température contrôlée entre 25ºC et 28ºC, le moût est pompé plusieurs fois par jour. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, il est décuvé et pressé. Une fois que la fermentation malolactique a eu lieu, le vin est transféré dans des fûts de chêne français grillés moyens et lourds pendant 8 à 10 mois. Une fois que le vin a été sélectionné par le biais d'une dégustation exhaustive dans les barriques, celles-ci sont vidées puis filtrées, il est embouteillé et reste en bouteille pendant un minimum de 8 mois avant d'être mis sur le marché.Dégustation : Couleur rouge cerise, avec une intensité moyenne et des tons violets, net et brillant. Nez net et brillant, complexe et élégant. Des arômes de fruits rouges et des nuances de fruits mûrs ressortent, ainsi que des notes d'épices, de bois, de pain grillé et de tabac. Lors de son passage en bouche, il est ample, équilibré et en même temps avec un tanin doux et facile à boire, les arômes décrits au nez sont à nouveau évidents ainsi que les sensations balsamiques, soulignant clairement les notes grillées. Il est recommandé de le consommer entre 18ºC et 20ºC. Produit à Ainzón par Bodegas Santo Cristo de Ainzón.