Le Fondillón Santa Catalina del Mañán est un joyau œnologique qui représente la tradition viticole d'Alicante.

Ce vin généreux, élaboré exclusivement à partir de raisins du cépage Monastrell, est vieilli pendant des décennies en fûts de chêne, ce qui lui confère un caractère unique et une complexité inégalée. Le Fondillón est l'un des rares vins historiques reconnus dans le monde entier, et Santa Catalina del Mañán est un représentant exceptionnel de cette appellation, offrant une expérience sensorielle qui se connecte à des siècles d'histoire et de tradition.

Note de dégustation du Fondillon Santa Catalina del Mañan :

Vue : Au premier coup d'œil, le Fondillón Santa Catalina del Mañán présente une couleur acajou profonde aux reflets ambrés, qui montre son long vieillissement.

Nez : Au nez, il est intense et complexe. Des arômes de fruits secs comme les figues et les raisins secs sont perçus, accompagnés de notes de vieux bois, de vanille et de cacao. Les touches d'épices douces et un fond liquéfié apportent une profondeur aromatique fascinante.

Bouche : En bouche, ce Fondillón est charpenté et élégant, avec une entrée douce et soyeuse. Les saveurs de noisette s'entrelacent avec des notes de miel, de caramel et de cuir. Une acidité bien intégrée et des tanins polis offrent un équilibre parfait, culminant dans une finale longue et persistante avec des nuances grillées et une légère touche oxydative.