Fromage mélange mi-vieux de Rabel Apparence Extérieur: croûte traitée, non comestible de couleur noire, avec le côté gravé en zigzag (pleita) et les faces imprimées en épis. Intérieur: pâte ferme et compacte, de couleur ivoire blanc et présentant des yeux bien marqués et nombreux, inégalement répartis. Texture: mi-dure, bonne onctuosité et élasticité. Arôme: de type moyen, avec des notes lactiques de yaourt et de beurre. Goût: équilibré, mettant en avant une agréable acidité, une touche sucrée et une note de fruits secs. Accord: Vin rouge jeune, frais et aromatique. Tempranillo millésimé ou rosés fruités. Bières légères de type lager. Consommation: Doit être tempéré pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de 18ºC, qui est idéale pour sa consommation.