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Fromage Mélange mi-affiné de RabelApparenceExtérieur: croûte traitée, non comestible de couleur noire, avec le côté gravé en zigzag (pleita) et les faces imprimées en pointe de diamant.
Intérieur: pâte ferme et compacte, de couleur blanc ivoire et présente des yeux bien marqués et nombreux, irrégulièrement répartis.
Texture: mi-dure, bonne onctuosité et élasticité.
Arôme: De type moyen, avec des notes lactiques de yaourt et de beurre.
Goût: Équilibré, mettant en valeur une agréable acidité, une touche sucrée et une finale de fruits secs.
Accord: Vin rouge jeune, frais et aromatique. Tempranillo de vendange ou rosés fruités. Bières légères de type lager.
Consommation: Doit être tempéré pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de 18ºC, qui est idéale pour sa consommation.