Fromage mélange mi-affiné de RabelApparenceExtérieur: croûte traitée, non comestible de couleur noire, avec le côté gravé en zigzag (pleita) et les faces imprimées en épi.
Intérieur: pâte ferme et compacte, de couleur ivoire blanc et présentant des yeux bien marqués et nombreux, irrégulièrement répartis.
Texture: Semi-dur, bonne onctuosité et élasticité.
Arôme: De type moyen, avec des souvenirs lactiques de yaourt et de beurre.
Goût: Équilibré, mettant en avant une agréable acidité, une touche sucrée et une arrière-goût de fruits secs.
Accompagnement: Vin rouge jeune, frais et aromatique. Tempranillo millésimé ou rosés fruités. Bières légères de type lager.
Consommation: Doit être tempéré pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de 18ºC, qui est idéale pour sa consommation.