Fromage mélange mi-affiné de RabelApparenceExtérieur: croûte traitée, non comestible de couleur noire, avec le côté gravé en zigzag (vannerie) et les faces imprimées en pointe de diamant. Intérieur: pâte ferme et compacte, de couleur blanc ivoire et présente des yeux bien marqués et nombreux, répartis de manière inégale. Texture: Mi-dure, bonne onctuosité et élasticité. Arôme: De type moyen, avec des notes lactiques de yaourt et de beurre. Goût: Équilibré, mettant en avant une agréable acidité, une touche sucrée et une finale de fruits secs. Accord: Vin rouge jeune, frais et aromatique. Tempranillo de vendange ou rosés fruités. Bières légères de type lager. Consommation: Doit être tempéré pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de 18ºC, qui est idéale pour sa dégustation.