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Fromage mélange mi-affiné de RabelApparenceExtérieur: croûte traitée, non comestible de couleur noire, avec le côté gravé en zigzag (tressé) et les faces imprimées en pointe. Intérieur: pâte ferme et compacte, de couleur blanc ivoire et présente des yeux bien marqués et nombreux, répartis de manière inégale. Texture: Mi-dure, bonne onctuosité et élasticité. Arôme: De type moyen, avec des souvenirs lactiques de yaourt et de beurre. Goût: Équilibré, mettant en avant une agréable acidité, une touche sucrée et une saveur de fruits secs. Accord: Vin rouge jeune, frais et aromatique. Tempranillo millésimé ou rosés fruités. Bières légères de type lager. Consommation: Doit être tempéré pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de 18ºC, qui est idéale pour sa consommation.