Fromage Afuega'l Pitu Trapo Blanco / Médaille d'or World Cheese Awards 21/22

Afuega'l Pitu Trapu Blanco est un fromage facilement reconnaissable grâce à sa forme de citrouille. Il doit son nom et sa forme caractéristique au fait que, pour son élaboration, le caillé est placé dans des gazes (chiffons) pendant le processus d'égouttage, qui sont nouées dans la partie supérieure pour obtenir ces plis particuliers. Il se distingue également par sa coupe irrégulière, due à l'auto-pressurage par gravité

Il a une saveur très agréable où prédominent les saveurs lactiques et légèrement acides

Il provient de la fromagerie Temia fondée dans le petit village qui lui donne son nom. Il s'agit d'une entreprise familiale qui participe à des foires et à des concours et qui a réussi à faire une place à ce fromage dans les rayons des grands supermarchés avec une présence dans des restaurants renommés qui ont traversé les frontières et que l'on peut même acheter sur la Cinquième Avenue à New York.

Animal:Vache

Vache