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Fromage de fabrication artisanale complexe au lait entier non pasteurisé, riche en beurre provenant de la vache "casina", une race originaire de la région où elle se promène librement dans les pâturages d'altitude, qui permet de produire un lait à haute teneur en matières grasses et en protéines. Une fois le lait caillé, il est égoutté et enveloppé dans des linges, où il continue à expulser des liquides pendant trois jours ou plus

Texte très beurré et compact, saveur intense avec des notes d'amertume

Considéré comme l'un des plus anciens fromages d'Espagne

Marigel Álvarez,fondateur de Quesería Redes a parié sur Queso Casín, qui au début des années 80 était en plein déclin. Grâce à ses efforts et à son dévouement, elle a réussi à convertir le goût piquant et vif du fromage en une saveur appréciée par les palais les plus exquis, faisant de cette délicatesse un produit reconnu et apprécié à l'intérieur et à l'extérieur de nos frontières

Prix du meilleur fromage et de la carrière professionnelle à la XXVe foire artisanale du fromage des Asturies 2013