Il est fabriqué avec du lait cru de brebis, en format ruban et lisse, présenté avec une croûte naturelle ou recouvert d'huile d'olive vierge et pesant environ 3 kilos, avec une période de maturation de 4 à 6 mois, c'est un fromage au goût intense, qui répond aux attentes des plus "amateurs de fromage".